Los caldos elaborados en esta bodega de Aranguren ostentan prestigiosos premios
José Domingo Txabarri está al frente de Bodega Txabarri, en Aranguren, desde 1995, año en el que este encartado decidió tomar parte en la producción de txakoli “por afición y por contribuir a mejorar la imagen y la calidad de este vino peculiar vasco”.
La capacidad de producción de su bodega es modesta en tanto que está concebida como un negocio de carácter familiar suscitado por el interés que José Domingo ha sentido siempre por el txakoli. Así, durante 2006, Bodega Txabarri ha comercializado 25.000 botellas de txakoli blanco, 1.500 de ojogallo y tan sólo 250 litros de tinto, “porque a pesar de que este año ha tenido una calidad excelente, el tinto no tiene tanta aceptación entre los consumidores, que tienen el paladar hecho a los vinos de La Rioja”, dice José Domingo, quien antepone la calidad a la cantidad en su producción. Prueba de ello son los numerosos premios con los que han sido galardonados los txakolis de su bodega, en especial el blanco, que recientemente ha recibido el primer premio de la Feria de Santo Tomás y el galardón al Mejor Txakoli de Bizkaia Premio Montenegro.
TXAKOLI ENCARTADO
La Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina tiene su hueco en Enkarterri con la presencia de productores que han ayudado a que abandone la fama de caldo de segunda categoría para conseguir un lugar entre las mejores denominaciones de origen. A ello ha ayudado José Domingo Txabarri, en cuya bodega solo se emplea materia prima encartada en combinación con técnicas innovadoras que han contribuido a conseguir un vino excelente. Txabarri, que mantiene que el txakoli encartado “ya no pasa desapercibido” ni entre los enólogos ni en la gastronomía, acude cada año a las ferias de Güeñes, Santo Tomás y Zalla “por mantener la tradición y participar en la fiesta del pueblo”, aunque la demanda de su txakoli supera la oferta.
